Віденський шніцель
Візитна картка Австрії, соковитий, м'який, віденський шніцель у золотистому хрусткому паніруванні
Інгредієнти
| биток телятини 500 г |
| яйця 2 шт |
| борошно 4 ст. л. |
| молоко 100 г |
| суха біла булочка 1 шт |
| смалець 200 г |
| сіль, чорний мелений перець - за смаком |
| АРОМАТНЕ МАСЛО: |
| розм'якшене вершкове масло 50 г |
| листя петрушки 5 г |
| лимон 1/2 шт |
| сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Для ароматної олії подрібніть петрушку, з'єднайте її з олією, додайте цедру половини лимона, сіль і ретельно перемішайте.
Крок 2
Булочку подрібніть у блендері.
Крок 3
М'ясо розріжте поперек волокон на два рівні шматки. Потім так само розріжте кожен шматок, не дорізаючи до кінця, і розгорніть "метеликом". Накрийте м'ясо плівкою, добре відбийте, посоліть і поперчіть.
Крок 4
Приготуйте льєзон. Збийте яйця з молоком і сіллю.
Крок 5
Запаніруйте м'ясо в борошні, потім у льєзоні, а потім у сухарях.
Крок 6
Добре розігрійте смалець і смажте м'ясо на великій температурі до золотистої скоринки з двох боків. Готовий шніцель викладіть на паперовий рушник.
Крок 7
Подавайте з ароматним маслом і часточками лимона.
