Wiener Schnitzel
Wizytówka Austrii, soczysty, miękki sznycel wiedeński w złocistej, chrupiącej panierce
Składniki
| golonka cielęca 500 g |
| jajka 2 szt. |
| mąka 4 łyżki |
| mleko 100 g |
| sucha biała bułka 1 szt. |
| smalec 200 g |
| sól, pieprz czarny mielony do smaku |
| MASŁO SMAKOWE: |
| masło zmiękczone 50 g |
| liście pietruszki 5 g |
| cytryna 1/2 szt. |
| sól do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Aby przygotować aromatyzowaną oliwę, posiekaj natkę pietruszki, połącz ją z oliwą, dodaj skórkę z połowy cytryny, sól i dokładnie wymieszaj.
Krok 2
Rozdrobnić bułkę w blenderze.
Krok 3
Pokrój mięso w poprzek włókien na dwa równe kawałki. Następnie pokrój każdy kawałek w ten sam sposób, nie przecinając do końca, i rozłóż w motyla. Przykryć mięso folią spożywczą, dobrze posolić i popieprzyć.
Krok 4
Przygotować por. Ubić jajka z mlekiem i solą.
Krok 5
Obtoczyć mięso w mące, następnie w zalewie i bułce tartej.
Krok 6
Dobrze rozgrzać smalec i smażyć mięso na dużym ogniu na złoty kolor z obu stron. Gotowy sznycel ułożyć na ręczniku papierowym.
Krok 7
Podawać z aromatyzowanym masłem i plasterkami cytryny.
