Domowy olivier z koktajlami rakowymi
Przepis na Oliviera z koktajlami rakowymi i czerwonym kawiorem od Michaiła Koshcheeva, szefa kuchni w restauracji "On Mosfilmovskaya".
Składniki
| gotowane ziemniaki 160 g |
| gotowana marchewka 160 g |
| jajka - 4 szt. |
| ogórki kiszone 160 g |
| koktajle rakowe 80 g |
| groszek konserwowy 155 g |
| domowy majonez 100 g |
| czerwony kawior 50 g |
| zielona cebulka 3 g |
| DO DOMOWEGO MAJONEZU: |
| oliwa z oliwek Extra Virgin 200 ml |
| żółtka jaj 2-3 szt. |
| cukier 1 łyżeczka |
| sól 1/4 łyżeczki |
| musztarda stołowa 1/2 łyżeczki |
| sok z cytryny do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotuj domowy majonez. Dokładnie wymieszaj żółtka z cukrem, solą i musztardą. Stopniowo dodawaj odrobinę oliwy z oliwek i wykonuj okrężne ruchy w jedną i drugą stronę, aby dokładnie zemulgować składniki. Pod koniec możesz zwiększyć ilość dodawanej oliwy, ale na początku dodawaj ją cienką strużką, bardzo ostrożnie. Na koniec dodaj do emulsji sok z cytryny, ponownie dokładnie wymieszaj i wstaw majonez na chwilę do lodówki, aby lekko zgęstniał.
Krok 2
Warzywa, jajka ugotowane na twardo i koktajle rakowe pokroić w kostkę. Pokrojone składniki przełożyć do miski, posolić i wymieszać. Dodać groszek konserwowy i czerwony kawior. Delikatnie wymieszać.
Krok 3
Sałatkę polać domowym majonezem. Udekoruj danie drobno posiekaną zieloną cebulką.
