Olivier z pieczoną wołowiną

Name: Olivier z pieczoną wołowiną
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: европейская кухня
Ingredients: gotowane ziemniaki — 40 g; gotowana marchew — 15 g; groszek konserwowy — 25 g; gotowane jajko — 1 szt.; pieczeń wołowa — 40 g; zielona cebula — 6 g; chleb borodino — 75 g; domowy majonez — 30 g; galaretka ogórkowa — 40 g; DO DOMOWEGO MAJONEZU:; żółtka — 3 szt.; musztarda stołowa — 10 g; ocet stołowy — 20 ml; cukier — 14 g; sól — 2 g; olej roślinny — 220 ml; GALARETKA OGÓRKOWA; sok z ogórków — 40 g; żelatyna — 1,2 g; sól — szczypta

Autor: Григорий Соловьев

Porcji: 1

Czas przygotowania: 20 min

Olivier z rostbefem autorstwa Grigorija Sołowiewa, szefa kuchni restauracji Carne Vino

kuchnia europejska

Oceny: 9 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Składniki

gotowane ziemniaki 40 g

gotowana marchew 15 g

groszek konserwowy 25 g

gotowane jajko 1 szt.

pieczeń wołowa 40 g

zielona cebula 6 g

chleb borodino 75 g

domowy majonez 30 g

galaretka ogórkowa 40 g

DO DOMOWEGO MAJONEZU:

żółtka 3 szt.

musztarda stołowa 10 g

ocet stołowy 20 ml

cukier 14 g

sól 2 g

olej roślinny 220 ml

GALARETKA OGÓRKOWA

sok z ogórków 40 g

żelatyna 1,2 g

sól szczypta

Przygotowanie

Krok 1

Przygotować galaretkę ogórkową. W kąpieli wodnej dodać rozpuszczoną żelatynę do świeżo wyciśniętego soku z ogórka, dodając odrobinę soli. Uformuj galaretkę w kształt ogórka, gdy stwardnieje, pokrój ją jak ogórka.

Krok 2

Przygotować domowy majonez. Wymieszaj żółtka z cukrem, solą i musztardą. Kontynuując mieszanie, delikatnie dodawaj stopniowo olej roślinny. Pod koniec miksowania dodać ocet, wymieszać.

Krok 3

Ziemniaki, marchewkę i jajko pokroić w drobną kostkę. Dodać zielony groszek i polać domowym majonezem. Sałatkę udekorować galaretką ogórkową. Podawać z piórkami zielonej cebuli i chlebem borodino.