Олів'є з ростбіфом


Порцій: 1
Час приготування: 20 хв

Олів'є з ростбіфом від шеф-кухаря ресторану Carne Vino Григорія Соловйова

Інгредієнти


картопля відварена 40 г
морква відварена 15 г
горошок консервований 25 г
яйце варене 1 шт
ростбіф 40 г
зелена цибуля 6 г
бородинський хліб 75 г
домашній майонез 30 г
желе з огірка 40 г
ДЛЯ ДОМАШНЬОГО майонезу:
жовтки 3 шт
гірчиця столова 10 г
оцет столовий 20 мл
цукор 14 г
сіль 2 г
олія рослинна 220 мл
ДЛЯ ЖЕЛЕ З ОГІРКА:
огірковий сік 40 г
желатин 1,2 г
сіль дрібка

Приготування


Крок 1

Приготувати желе із огірка. На водяній бані ввести розведений желатин у свіжий сік з огірка, додаємо трохи солі. Надати желе форми огірка, коли воно застигне, нарізати його як огірок.

Крок 2

Приготувати домашній майонез. Змішати жовтки з цукром, сіллю та гірчицею. Продовжуючи змішувати, акуратно потроху вводити олію. Наприкінці змішування додати оцет, перемішати.

Крок 3

Нарізати дрібним кубиком картоплю, морква та яйце. Додати зелений горошок та заправити домашнім майонезом. Декорувати салат желе з огірка. Подавати з пір'ям зеленої цибулі та бородинським хлібом.


Олів'є з куркою

Олів'є з куркою

Бруно Марино

30 хв
Олів'є

Олів'є

Дмитрий Шуршаков

20 хв
Оливье с тунцом

Оливье с тунцом

Режис Тригель

30 хв