Олів'є з ростбіфом

Name: Олів'є з ростбіфом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: европейская кухня
Ingredients: картопля відварена — 40 г; морква відварна — 15 г; горошок консервований — 25 г; яйце варене — 1 шт; ростбіф — 40 г; зелена цибуля — 6 г; бородинський хліб — 75 г; домашній майонез — 30 г; желе з огірка — 40 г; ДЛЯ ДОМАШНЬОГО МАЙОНЕЗУ:; жовтки — 3 шт; гірчиця столова — 10 г; оцет столовий — 20 мл; цукор — 14 г; сіль — 2 г; олія рослинна — 220 мл; ДЛЯ ЖЕЛЕ З ОГІРКА:; огірковий сік — 40 г; желатин — 1,2 г; сіль — щіпка

Автор: Григорій Соловйов

Порцій: 1

Час приготування: 20 хв

Олів'є з ростбіфом від шеф-кухаря ресторану Carne Vino Григорія Соловйова

европейская кухня салат оливье мясо говядина ростбиф

Оцінок: 9 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Інгредієнти

картопля відварена 40 г

морква відварна 15 г

горошок консервований 25 г

яйце варене 1 шт

ростбіф 40 г

зелена цибуля 6 г

бородинський хліб 75 г

домашній майонез 30 г

желе з огірка 40 г

ДЛЯ ДОМАШНЬОГО МАЙОНЕЗУ:

жовтки 3 шт

гірчиця столова 10 г

оцет столовий 20 мл

цукор 14 г

сіль 2 г

олія рослинна 220 мл

ДЛЯ ЖЕЛЕ З ОГІРКА:

огірковий сік 40 г

желатин 1,2 г

сіль щіпка

Приготування

Крок 1

Приготувати желе з огірка. На водяній бані ввести розведений желатин у свіжовичавлений сік з огірка, додаємо трохи солі. Надати желе форму огірка, коли воно застигне, нарізати його як огірок.

Крок 2

Приготувати домашній майонез. Змішати жовтки з цукром, сіллю та гірчицею. Продовжуючи змішувати, акуратно потроху вводити рослинну олію. Наприкінці змішування додати оцет, перемішати.

Крок 3

Нарізати дрібними кубиками картоплю, моркву і яйце. Додати зелений горошок і заправити домашнім майонезом. Декорувати салат желе з огірка. Подавати з пір'ям зеленої цибулі та бородинським хлібом.