Венский шницель
Визитная карточка Австрии, сочный, мягкий, венский шницель в золотистой хрустящей панировке
Ингредиенты
| биток телятины 500 г |
| яйца 2 шт |
| мука 4 ст. л. |
| молоко 100 г |
| сухая белая булочка 1 шт |
| смалец 200 г |
| соль, черный молотый перец– по вкусу |
| АРОМАТНОЕ МАСЛО: |
| размягченное сливочное масло 50 г |
| листья петрушки 5 г |
| лимон 1/2 шт |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Для ароматного масла измельчите петрушку, соедините её с маслом, добавьте цедру половины лимона, соль и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Булочку измельчите в блендере.
Шаг 3
Мясо разрежьте поперек волокон на два ровных куска. Затем таким же образом разрежьте каждый кусок, не дорезая до конца, и разверните «бабочкой». Накройте мясо пленкой, хорошо отбейте, посолите и поперчите.
Шаг 4
Приготовьте льезон. Взбейте яйца с молоком и солью.
Шаг 5
Запанируйте мясо в муке, затем в льезоне, а затем в сухарях.
Шаг 6
Хорошо разогрейте смалец и жарьте мясо на большой температуре до золотистой корочки с двух сторон. Готовый шницель выложите на бумажное полотенце.
Шаг 7
Подавайте с ароматным маслом и дольками лимона.
