Торт Захер
Один із найвідоміших десертів світу, райська насолода для ласунів, мега-шоколадний австрійський торт Захер.
Інгредієнти
| розм'якшене вершкове масло 210 г |
| чорний шоколад 180 г |
| борошно 180 г |
| жовтки 170 г |
| білки 250 г |
| цукор 60 г |
| цукрова пудра 90 г |
| панірувальні сухарі 3 ст. л. |
| ДЛЯ НАЧИНКИ: |
| абрикосовий конфітюр 350 г |
| гаряча вода 100 г |
| ДЛЯ ГЛАЗУРІ: |
| цукор 225 г |
| вода 90 г |
| чорний шоколад 200 г |
| білий шоколад за бажанням |
Приготування
Крок 1
Дно форми застеліть пергаментом, потім змастіть вершковим маслом, включно з бортами, і присипте сухарями. Поставте в холодильник на 20 хвилин.
Крок 2
Чорний шоколад розтопіть на водяній бані, потім остудіть до кімнатної температури.
Крок 3
З'єднайте 180 грамів масла з цукровою пудрою і збийте міксером до білого кольору. Потім, продовжуючи збивати, поступово додайте розтоплений шоколад і жовтки.
Крок 4
Окремо збийте білки з цукром до стійких пік. У шоколадну основу акуратно вмішайте збиті білки, а потім просіяне борошно.
Крок 5
Перелийте тісто у форму, розрівняйте і випікайте за температури 175 градусів 65-75 хвилин. Потім дайте коржу повністю охолонути і розділіть його на дві частини.
Крок 6
Для начинки розведіть абрикосовий конфітюр в окропі та перебийте блендером. Потім отриманою сумішшю рясно змастіть спочатку нижній корж, потім верхній і борти. Залиште для просочення на 2 години.
Крок 7
Приготуйте глазур. У сотейнику з'єднайте воду з цукром, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Додайте шматочки шоколаду, зменшіть температуру до мінімуму і, помішуючи, варіть ще 5 хвилин. Готову глазур перелийте в холодний сотейник і знизьте температуру, продовжуючи помішувати.
Крок 8
Рясно змастіть торт глазур'ю і залиште на 2 години (можна поставити в холодильник).
Крок 9
За бажанням зробіть на торті напис розтопленим білим шоколадом.
