Sachertorte

Schritt 1

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, dann mit Butter bestreichen, auch die Seiten, und mit Semmelbröseln bestreuen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3

180 g Butter mit dem Puderzucker vermischen und mit einem Mixer weiß schlagen. Dann unter ständigem Schlagen nach und nach die geschmolzene Schokolade und die Eigelbe hinzufügen.

Schritt 4

Getrennt davon das Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, dann das gesiebte Mehl unterheben.

Schritt 5

Den Teig in die Form gießen, glattstreichen und bei 175 Grad 65-75 Minuten backen. Dann den Kuchen vollständig abkühlen lassen und in zwei Teile teilen.

Schritt 6

Für die Füllung das Aprikosenkonfit in kochendem Wasser auflösen und mit einem Mixer aufschlagen. Mit dieser Mischung zuerst die untere Kruste, dann die Oberseite und die Seiten bestreichen. 2 Stunden lang durchziehen lassen.

Schritt 7

Die Glasur zubereiten. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und 3 Minuten lang kochen lassen. Die Schokoladenstückchen hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Glasur in einen kalten Topf gießen und die Hitze unter ständigem Rühren auf einen niedrigen Wert reduzieren.

Schritt 8

Den Kuchen großzügig mit der Glasur bestreichen und 2 Stunden lang fest werden lassen (man kann ihn auch in den Kühlschrank stellen).

Schritt 9

Falls gewünscht, den Kuchen mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren.