Schwarzwälder Kirschtorte

Schritt 1

Den Backofen auf 150 Grad C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 23-cm-Backform mit Butter einfetten. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und eine Weile beiseite stellen.

Schritt 2

In einer großen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker schlagen, bis die Masse luftig ist. Die Eigelbe einzeln unterrühren, dann den Espresso und die geschmolzene Schokolade hinzufügen.

Schritt 3

Die Mehl-Kakao-Mischung und den Eischnee in kleinen Portionen unter die Butter heben. Den so entstandenen Teig auf den Boden der Backform geben und mit einem Spatel flach drücken. 45-55 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen.

Schritt 4

Drei Viertel der Kirschen von den Stielen und Kernen befreien, den Rest für die Dekoration aufheben. Die Kirschen, den Zucker und das Kirschwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme kochen, bis die Kirschen weich sind und die Flüssigkeit sirupartig ist. In eine Schüssel gießen und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne und den Zucker mit dem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker halb aufgelöst hat.

Schritt 5

Schneiden Sie den Kuchen mit einem langen, dünnen Messer waagerecht durch. Jedes Stück mit Kirschwasser beträufeln, um die Torten zu tränken.

Schritt 6

Den unteren Boden cremig rühren, die Kirschen darauf legen und mit dem Sirup beträufeln. Den restlichen Kuchen darauf legen.

Schritt 7

Die restliche Sahne gleichmäßig aufstreichen, mit geriebener Schokolade bestreuen und mit den Kirschen verzieren.