Торт Чёрный лес
Шварцвальдский вишнёвый торт с шоколадными бисквитными коржами и взбитыми сливками
Ингредиенты
| ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: |
| мука 125 г |
| разрыхлитель 2 ч. л. |
| какао порошок 3 ст. л. |
| размягченное сливочное масло 200 г |
| сахар 150 г |
| яйца (отделите желток от белка) 5 шт |
| крепкий эспрессо (охлажденный) 2 ч. л. |
| черный шоколад (70%) 100 г |
| НАЧИНКА И ТОПИНГ: |
| вишни без косточек 500 г |
| сахар 50г |
| Киршвассер или вишневый ликер 50 мл |
| сливки (жирные) 400 мл |
| сахарная пудра 3-4 ст. л. |
| вишневый компот 4-5 ст. л. |
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 150 градусов С. Смажьте маслом дно и стенки формы для запекания диаметром 23 см. Соедините муку, какао и разрыхлитель и отложите на время.
Шаг 2
В большой миске взбейте яичные белки до твердых пиков. Взбивайте масло и сахар в другой миске, пока смесь не станет воздушной. По одному вбивайте желтки, затем добавьте эспрессо и растопленный шоколад
Шаг 3
Небольшими порциями добавьте смесь муки и какао и взбитые белки в масло. Поместите получившееся тесто на дно формы для запекания и разровняйте шпателем. Запекайте 45-55 минут. Оставьте остывать на 5 минут, затем выложите на блюдо.
Шаг 4
Очистите от черешков и косточек три четверти вишен, остальные оставьте для украшения. Положите вишни, сахар и Киршвассер в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока вишни не станут мягкими, а жидкость сиропообразной. Перелейте в миску и дайте полностью остыть. Тем временем взбейте сливки с сахаром до мягких пиков, так чтобы сахар наполовину растворился.
Шаг 5
С помощью длинного тонкого ножа разрежьте торт горизонтально. Сбрызните каждую часть Киршвассером, чтобы коржи пропитались.
Шаг 6
Смажьте кремом нижний корж, выложите сверху вишни и полейте сиропом. Сверху поместите оставшийся корж.
Шаг 7
Равномерно распределите оставшийся крем, посыпьте тертым шоколадом и украсьте вишнями.
