Ciasto Czarny Las


Ciasto Czarny Las
Autor:
Porcji: 8
Czas przygotowania: 1 godz.

Tort wiśniowy Black Forest z biszkoptem czekoladowym i bitą śmietaną

Składniki


BISZKOPT CZEKOLADOWY:
mąka 125 g
zaczyn 2 łyżki.
kakao w proszku 3 łyżki.
zmiękczone masło 200 g
cukier 150 g
jajka (oddzielić żółtko od białka) - 5 sztuk
mocne espresso (schłodzone) 2 łyżeczki
ciemna czekolada (70%) 100 g
NADZIENIE I POLEWA:
wiśnie bez pestek 500 g
cukier 50g
Kirschwasser lub likier wiśniowy 50 ml
śmietana (ciężka) 400 ml
cukier puder 3-4 łyżki. l.
kompot wiśniowy 4-5 łyżek.

Przygotowanie


Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni C. Wysmarować masłem dno i boki formy do pieczenia o średnicy 23 cm. Połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia i odstaw na chwilę.

Krok 2

W dużej misce ubić białka na sztywną pianę. W innej misce ubij masło z cukrem, aż masa stanie się napowietrzona. Ubijaj żółtka pojedynczo, a następnie dodaj espresso i roztopioną czekoladę

Krok 3

Małymi partiami dodawaj mąkę i kakao oraz ubite białka do masła. Umieść powstałe ciasto na dnie formy do pieczenia i spłaszcz szpatułką. Piec przez 45-55 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut, a następnie wyłożyć na talerz.

Krok 4

Obierz 3/4 wiśni z ogonków i pestek, resztę zachowaj do dekoracji. Umieść wiśnie, cukier i Kirschwasser w rondlu i doprowadź do wrzenia. Gotować na małym ogniu, aż wiśnie będą miękkie, a płyn stanie się syropowaty. Przelać do miski i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie ubić śmietanę z cukrem na puszystą pianę, tak aby cukier był w połowie rozpuszczony.

Krok 5

Używając długiego, cienkiego noża, pokrój ciasto poziomo. Skropić każdy kawałek Kirschwasser, aby nasączyć ciastka.

Krok 6

Spód ciasta posmarować kremem, na wierzchu ułożyć wiśnie i skropić syropem. Umieść pozostałe ciasto na wierzchu.

Krok 7

Równomiernie rozprowadzić pozostały krem, posypać startą czekoladą i udekorować wiśniami.


Deser szwarcwaldzki.

Deser szwarcwaldzki.

Dasha Malahova

1 godz.