Ciasto Czarny Las
Tort wiśniowy Black Forest z biszkoptem czekoladowym i bitą śmietaną
Składniki
| BISZKOPT CZEKOLADOWY: |
| mąka 125 g |
| zaczyn 2 łyżki. |
| kakao w proszku 3 łyżki. |
| zmiękczone masło 200 g |
| cukier 150 g |
| jajka (oddzielić żółtko od białka) 5 sztuk |
| mocne espresso (schłodzone) 2 łyżeczki |
| ciemna czekolada (70%) 100 g |
| NADZIENIE I POLEWA: |
| wiśnie bez pestek 500 g |
| cukier 50g |
| Kirschwasser lub likier wiśniowy 50 ml |
| śmietana (ciężka) 400 ml |
| cukier puder 3-4 łyżki. l. |
| kompot wiśniowy 4-5 łyżek. |
Przygotowanie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni C. Wysmarować masłem dno i boki formy do pieczenia o średnicy 23 cm. Połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia i odstaw na chwilę.
Krok 2
W dużej misce ubić białka na sztywną pianę. W innej misce ubij masło z cukrem, aż masa stanie się napowietrzona. Ubijaj żółtka pojedynczo, a następnie dodaj espresso i roztopioną czekoladę
Krok 3
Małymi partiami dodawaj mąkę i kakao oraz ubite białka do masła. Umieść powstałe ciasto na dnie formy do pieczenia i spłaszcz szpatułką. Piec przez 45-55 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut, a następnie wyłożyć na talerz.
Krok 4
Obierz 3/4 wiśni z ogonków i pestek, resztę zachowaj do dekoracji. Umieść wiśnie, cukier i Kirschwasser w rondlu i doprowadź do wrzenia. Gotować na małym ogniu, aż wiśnie będą miękkie, a płyn stanie się syropowaty. Przelać do miski i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie ubić śmietanę z cukrem na puszystą pianę, tak aby cukier był w połowie rozpuszczony.
Krok 5
Używając długiego, cienkiego noża, pokrój ciasto poziomo. Skropić każdy kawałek Kirschwasser, aby nasączyć ciastka.
Krok 6
Spód ciasta posmarować kremem, na wierzchu ułożyć wiśnie i skropić syropem. Umieść pozostałe ciasto na wierzchu.
Krok 7
Równomiernie rozprowadzić pozostały krem, posypać startą czekoladą i udekorować wiśniami.
