Торт Чорний ліс
Шварцвальдський вишневий торт із шоколадними бісквітними коржами та збитими вершками
Інгредієнти
| ШОКОЛАДНИЙ БІСКВІТ: |
| борошно 125 г |
| розпушувач 2 ч. л. |
| какао порошок 3 ст. л. |
| розм'якшене вершкове масло 200 г |
| цукор 150 г |
| яйця (відокремте жовток від білка) 5 шт |
| міцний еспресо (охолоджений) 2 ч. л. |
| чорний шоколад (70%) 100 г |
| НАЧИНКА І ТОПІНГ: |
| вишні без кісточок 500 г |
| цукор 50г |
| Кіршвассер або вишневий лікер 50 мл |
| вершки (жирні) 400 мл |
| цукрова пудра 3-4 ст. л. |
| вишневий компот 4-5 ст. л. |
Приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 150 градусів С. Змастіть маслом дно і стінки форми для запікання діаметром 23 см. З'єднайте борошно, какао та розпушувач і відкладіть на час.
Крок 2
У великій мисці збийте яєчні білки до твердих піків. Збивайте масло і цукор в іншій мисці, поки суміш не стане повітряною. По одному вбивайте жовтки, потім додайте еспресо і розтоплений шоколад
Крок 3
Невеликими порціями додайте суміш борошна і какао та збиті білки в масло. Помістіть отримане тісто на дно форми для запікання і розрівняйте шпателем. Запікайте 45-55 хвилин. Залиште остигати на 5 хвилин, потім викладіть на блюдо.
Крок 4
Очистіть від черешків і кісточок три чверті вишень, решту залиште для прикраси. Покладіть вишні, цукор і Кіршвассер у каструлю і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні, поки вишні не стануть м'якими, а рідина сиропоподібною. Перелийте в миску і дайте повністю охолонути. Тим часом збийте вершки з цукром до м'яких піків, так щоб цукор наполовину розчинився.
Крок 5
За допомогою довгого тонкого ножа розріжте торт горизонтально. Збризніть кожну частину Кіршвассером, щоб коржі просочилися.
Крок 6
Змастіть кремом нижній корж, викладіть зверху вишні та полийте сиропом. Зверху помістіть корж, що залишився.
Крок 7
Рівномірно розподіліть крем, що залишився, посипте тертим шоколадом і прикрасьте вишнями.
