Торт Захер
Один из самых известных десертов мира, райское наслаждение для сладкоежек, мега-шоколадный австрийский торт Захер.
Ингредиенты
| размягченное сливочное масло 210 г |
| черный шоколад 180 г |
| мука 180 г |
| желтки 170 г |
| белки 250 г |
| сахар 60 г |
| сахарная пудра 90 г |
| панировочные сухари 3 ст. л. |
| ДЛЯ НАЧИНКИ: |
| абрикосовый конфитюр 350 г |
| горячая вода 100 г |
| ДЛЯ ГЛАЗУРИ: |
| сахар 225 г |
| вода 90 г |
| черный шоколад 200 г |
| белый шоколад по желанию |
Приготовление
Шаг 1
Дно формы застелите пергаментом, затем смажьте сливочным маслом, включая борта, и присыпьте сухарями. Поставьте в холодильник на 20 минут.
Шаг 2
Чёрный шоколад растопите на водяной бане, затем остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Соедините 180 граммов масла с сахарной пудрой и взбейте миксером добела. Потом, продолжая взбивать, постепенно добавьте растопленный шоколад и желтки.
Шаг 4
Отдельно взбейте белки с сахаром до устойчивых пик. В шоколадную основу аккуратно вмешайте взбитые белки, а затем просеянную муку.
Шаг 5
Перелейте тесто в форму, разровняйте и выпекайте при температуре 175 градусов 65-75 минут. Затем дайте коржу полностью остыть и разделите его на две части.
Шаг 6
Для начинки разведите абрикосовый конфитюр в кипятке и перебейте блендером. Затем полученной смесью обильно смажьте сначала нижний корж, затем верхний и борта. Оставьте для пропитки на 2 часа.
Шаг 7
Приготовьте глазурь. В сотейнике соедините воду с сахаром, доведите до кипения и варите 3 минуты. Добавьте кусочки шоколада, уменьшите температуру до минимума и, помешивая, варите еще 5 минут. Готовую глазурь перелейте в холодный сотейник и понизьте температуру, продолжая помешивать.
Шаг 8
Обильно смажьте торт глазурью и оставьте на 2 часа (можно поставить в холодильник).
Шаг 9
По желанию сделайте на торте надпись растопленным белым шоколадом.
