Торт Захер


Порций: 8
Время приготовления: 6 ч

Один из самых известных десертов мира, райское наслаждение для сладкоежек, мега-шоколадный торт Захер.

Ингредиенты


размягченное сливочное масло 210 г
черный шоколад 180 г
мука 180 г
желтки 170 г
белки 250 г
сахар 60 г
сахарная пудра 90 г
панировочные сухари 3 ст. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
абрикосовый конфитюр 350 г
горячая вода 100 г
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
сахар 225 г
вода 90 г
черный шоколад 200 г
белый шоколад по желанию

Приготовление


Шаг 1

Дно формы застелите пергаментом, затем смажьте сливочным маслом, включая борта, и присыпьте сухарями. Поставьте в холодильник на 20 минут.

Шаг 2

Чёрный шоколад растопите на водяной бане, затем остудите до комнатной температуры.

Шаг 3

Соедините 180 граммов масла с сахарной пудрой и взбейте миксером добела. Потом, продолжая взбивать, постепенно добавьте растопленный шоколад и желтки.

Шаг 4

Отдельно взбейте белки с сахаром до устойчивых пик. В шоколадную основу аккуратно вмешайте взбитые белки, а затем просеянную муку.

Шаг 5

Перелейте тесто в форму, разровняйте и выпекайте при температуре 175 градусов 65-75 минут. Затем дайте коржу полностью остыть и разделите его на две части.

Шаг 6

Для начинки разведите абрикосовый конфитюр в кипятке и перебейте блендером. Затем полученной смесью обильно смажьте сначала нижний корж, затем верхний и борта. Оставьте для пропитки на 2 часа.

Шаг 7

Приготовьте глазурь. В сотейнике соедините воду с сахаром, доведите до кипения и варите 3 минуты. Добавьте кусочки шоколада, уменьшите температуру до минимума и, помешивая, варите еще 5 минут. Готовую глазурь перелейте в холодный сотейник и понизьте температуру, продолжая помешивать.

Шаг 8

Обильно смажьте торт глазурью и оставьте на 2 часа (можно поставить в холодильник).

Шаг 9

По желанию сделайте на торте надпись растопленным белым шоколадом.


Торт без выпечки

Торт без выпечки

Готовим Вместе

30 мин 👁 5
Торт «Карпатка»

Торт «Карпатка»

Готовим Вместе

1 ч 👁 40
Торт Зебра

Торт Зебра

Готовим Вместе

1 ч 👁 45
Блинный торт

Блинный торт

Готовим Вместе

1 ч 👁 551
Печеночный торт

Печеночный торт

Готовим Вместе

1 ч 👁 963
Шоколадный торт с фруктами

Шоколадный торт с фруктами

Даша Малахова

👁 77
Торт Прага

Торт Прага

Готовим Вместе

👁 199