Leberkuchen
Der gleiche Leberkuchen - der Geschmack der Kindheit. Kein Geburtstag eines Schulkameraden war ohne sie. Heute werden wir einem klassischen sowjetischen Gericht - dem Leberkuchen - einen "zweiten Wind" verleihen, indem wir ihm ein wenig Frischkäse hinzufügen.
Zutaten
| Rinderleber 1 kg |
| Eier 5 Stück |
| Mehl 1 Eßl. |
| Zwiebel 2 Stück |
| Möhren 2 Stück |
| Pflanzenöl 100 g |
| Mayonnaise (oder geschmolzener Frischkäse) |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack |
| Für selbstgemachte Mayonnaise: |
| Eier 2 Stück |
| Senf 30 g |
| Zucker 1 Tl. |
| Salz nach Geschmack |
| Pflanzenöl 500 ml |
| Saft einer halben Zitrone |
| Knoblauch 5 Nelken |
| Zur Dekoration: |
| Kirschtomaten |
| Petersilie Bündel |
| Preiselbeeren |
Anweisungen
Schritt 1
Die Leber in große Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. 15 Minuten lang kochen.
Schritt 2
Gehackte Zwiebeln und geriebene Möhren in etwas Pflanzenöl anbraten.
Schritt 3
Die gekochte Leber und das gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf drehen.
Schritt 4
5 Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Dann einen Esslöffel Mehl zu dem Hackfleisch geben und zu einer homogenen Masse vermengen. Aus der entstandenen Masse die Kuchenkrusten zubereiten.
Schritt 5
Für die Zubereitung der Mayonnaise für den Leberkuchen schlagen Sie 2 Eier mit Salz, Zucker und Senf. Sobald die Masse homogen ist, das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen und verquirlen, bis die Mayonnaise eindickt. Für eine weiße Farbe und einen sauren Geschmack den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Den Knoblauch in die fertige Mayonnaise reiben.
Schritt 6
Die Leberpasteten mit Mayonnaise oder geschmolzenem Frischkäse bestreichen.
Schritt 7
Die Torte mit Petersiliengrün, Tomaten und Preiselbeeren garnieren.
Schritt 8
Für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
