Ciasto wątróbkowe
Ten sam tort wątróbkowy - smak dzieciństwa. Żadne urodziny szkolnego kolegi nie mogły się bez niego obejść. Dziś damy "drugi wiatr" klasycznemu radzieckiemu daniu - tortowi wątróbkowemu - dodając do niego odrobinę serka śmietankowego.
Składniki
| wątroba wołowa 1 kg |
| jajka 5 szt. |
| mąka 1 łyżka. |
| cebula 2 szt. |
| marchew 2 szt. |
| olej roślinny 100 g |
| majonez (lub stopiony ser śmietankowy) |
| sól, pieprz do smaku |
| Dla domowego majonezu: |
| jajka 2 szt. |
| musztarda 30 g |
| cukier 1 łyżeczka |
| sól do smaku |
| olej roślinny 500 ml |
| sok z połowy cytryny |
| czosnek 5 ząbków |
| Do dekoracji: |
| pomidorki koktajlowe |
| pietruszka pęczek |
| żurawina |
Przygotowanie
Krok 1
Pokrój wątrobę na duże kawałki i włóż do wrzącej wody. Gotować przez 15 minut.
Krok 2
Podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Krok 3
Ugotowaną wątróbkę i smażone warzywa przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Krok 4
Dodaj 5 jajek, sól i pieprz do smaku. Następnie dodaj łyżkę mąki do mielonego mięsa i wymieszaj do uzyskania jednorodnej masy. Z powstałej mieszanki przygotuj skórki do ciasta.
Krok 5
Aby przygotować majonez do ciasta wątróbkowego, ubij 2 jajka z solą, cukrem i musztardą. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wlej olej słonecznikowy cienkim strumieniem i ubijaj, aż majonez zgęstnieje. Aby uzyskać biały kolor i kwaśny smak, dodaj sok z połowy cytryny. Zetrzeć czosnek do przygotowanego majonezu.
Krok 6
Posmaruj placki wątróbkowe majonezem lub roztopionym serkiem śmietankowym.
Krok 7
Udekorować natką pietruszki, pomidorami i żurawiną.
Krok 8
Wstawić do lodówki na 15-20 minut.
