Uzbecki pilaw
Jeden z najpopularniejszych, legendarny uzbecki pilaw z jagnięciną, warzywami i pikantnymi przyprawami.
Składniki
| mięso jagnięce 800 g |
| tłuszcz barani 350 g |
| cebula 300 g |
| marchew 800 g |
| ryż (devzira lub laser) - 1 kg |
| zira - 3 łyżeczki |
| berberysu - 1 łyżka |
| czosnek (obrany) 2 główki |
| świeża papryczka chili do smaku |
| sól do smaku |
| czarny pieprz - do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Pokroić tłuszcz barani, wytopić go na patelni o grubym dnie, przełożyć żołądki na talerz.
Krok 2
Pokroić jagnięcinę na duże kawałki i podsmażyć na tłuszczu.
Krok 3
Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w plasterki, a papryczkę chili posiekać. Dodaj pokrojone warzywa, berberys, zirę, sól i pieprz do mięsa. Smażyć przez 10 minut, następnie dodać główki czosnku, wlać około 400 mililitrów wrzącej wody, przykryć garnek pokrywką i dusić mięso przez 40 minut.
Krok 4
Po upływie czasu dodać umyty ryż i zalać go wrzątkiem tak, aby woda wystawała 5 mm ponad niego. Gotować pilaw w minimalnej temperaturze przez 50-60 minut.
Krok 5
Następnie pozostaw do zaparzenia na 20 minut. Smacznego!
