Узбецький плов
Один із найпопулярніших, легендарний узбецький плов із бараниною, овочами та пряними спеціями.
Інгредієнти
| м'якоть баранини 800 г |
| баранячий жир 350 г |
| ріпчаста цибуля 300 г |
| морква 800 г |
| рис (девзіра або лазер) 1 кг |
| зіра 3 ч. л. |
| барбарис 1 ст. л. |
| часник (очищений) 2 головки |
| свіжий перець чилі за смаком |
| сіль за смаком |
| чорний перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Наріжте баранячий жир, витопіть його в каструлі з товстим дном, шкварки перекладіть на тарілку.
Крок 2
Баранину наріжте великими шматками та обсмажте на жирі.
Крок 3
Наріжте цибулю півкільцями, моркву соломкою, подрібніть перець чилі. Додайте до м'яса подрібнені овочі, барбарис, зіру, сіль і перець. Смажте 10 хвилин, потім покладіть головки часнику, влийте приблизно 400 мілілітрів окропу, накрийте каструлю кришкою і томіть м'ясо 40 хвилин.
Крок 4
Через деякий час додайте помитий рис і залийте окропом, щоб вода виступала над ним на 5 мм. Варіть плов за мінімальної температури 50-60 хвилин.
Крок 5
Потім дайте йому настоятися 20 хвилин. Смачного!
