Usbekischer Pilaw
Eines der beliebtesten, legendären usbekischen Pilaw mit Lammfleisch, Gemüse und scharfen Gewürzen.
Zutaten
| Lammfleisch - 800 g |
| Hammelfett 350 g |
| Zwiebel 300 g |
| Karotten 800 g |
| Reis (Devzira oder Laser) - 1 kg |
| Zira 3 Teelöffel |
| Berberitze 1 Eßl. |
| Knoblauch (geschält) 2 Köpfe |
| frische Chilischote nach Geschmack |
| Salz - nach Belieben |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Das Hammelfett zerkleinern, in einer Pfanne mit dickem Boden auslassen und die Saumagen auf einen Teller geben.
Schritt 2
Das Lammfleisch in große Stücke schneiden und in dem Fett anbraten.
Schritt 3
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Möhren in Scheiben schneiden und die Chilischote hacken. Das gehackte Gemüse, Berberitze, Zira, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. 10 Minuten braten, dann die Knoblauchköpfe dazugeben, mit etwa 400 Milliliter kochendem Wasser aufgießen, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Fleisch 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nach Ablauf der Zeit den gewaschenen Reis hinzugeben und mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Wasser 5 mm über den Reis herausragt. Den Pilaw bei minimaler Temperatur 50-60 Minuten lang kochen.
Schritt 5
Anschließend 20 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
