Узбекский плов
Один из самых популярных, легендарный узбекский плов с бараниной, овощами и пряными специями.
Ингредиенты
| мякоть баранины 800 г |
| бараний жир 350 г |
| репчатый лук 300 г |
| морковь 800 г |
| рис (девзира или лазер) 1 кг |
| зира 3 ч. л. |
| барбарис 1 ст. л. |
| чеснок (очищенный) 2 головки |
| свежий перец чили по вкусу |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте бараний жир, вытопите его в кастрюле с толстым дном, шкварки переложите на тарелку.
Шаг 2
Баранину нарежьте крупными кусками и обжарьте на жире.
Шаг 3
Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой, измельчите перец чили. Добавьте к мясу измельченные овощи, барбарис, зиру, соль и перец. Жарьте 10 минут, затем положите головки чеснока, влейте примерно 400 миллилитров кипятка, накройте кастрюлю крышкой и томите мясо 40 минут.
Шаг 4
Спустя время, добавьте помытый рис и залейте кипятком, чтобы вода выступала над ним на 5 мм. Варите плов при минимальной температуре 50-60 минут.
Шаг 5
Затем дайте ему настояться 20 минут. Приятного аппетита!
