Индийский плов Бириани с курицей
Невероятно вкусный, насыщенный ароматами далекой Индии пряный Бириани с курицей
Ингредиенты
| вода 500-700 мл |
| рис басмати 250 г |
| мякоть куриных бедер 0,5 кг |
| репчатый лук 120 г |
| классический йогурт 80 г |
| масло гхи 80 г |
| чеснок 3 зубчика |
| лимонный сок 25 мл |
| натертый корень имбиря 1/2 ч. л. |
| куркума 1 ч. л. |
| зира 1/2 ч. л. |
| гвоздика (молотая) щепотка |
| кардамон (молотый) щепотка |
| сушеная мята 1/3 ч. л. |
| лавровый лист 3 шт |
| корица 2 палочки |
| бадьян 4 звездочки |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| черный перец |
| молотый перец чили |
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте мясо, залейте йогуртом, добавьте измельченный чеснок, имбирь, лимонный сок, перец чили, зиру, гвоздику, кардамон, черный перец, мяту и куркуму. Хорошо все перемешайте, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 2
Растопите в кастрюле масло, положите в него лавровый лист, палочки корицы и звездочки бадьяна. Прогрейте 2 минуты и переложите на тарелку.
Шаг 3
А на масле обжарьте измельченный лук до румяности. Добавьте курицу вместе с маринадом и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Потом влейте кипяток, чтобы он полностью покрыл мясо, посолите и доведите до кипения.
Шаг 4
Промойте рис до чистой воды, затем просушите его на сухой сковороде. Добавьте масло и обжарьте рис до полупрозрачности, затем положите в кастрюлю с мясом - он должен полностью утонуть в воде.
Шаг 5
Варите плов при минимальной температуре 25-30 минут. Затем снимите с плиты и дайте ему настояться 20 минут. Приятного аппетита!
