Індійський плов Біріані з куркою
Неймовірно смачний, насичений ароматами далекої Індії пряний Біріані з куркою
Інгредієнти
| вода 500-700 мл |
| рис басматі 250 г |
| м'якоть курячих стегон 0,5 кг |
| ріпчаста цибуля 120 г |
| класичний йогурт 80 г |
| олія гхі 80 г |
| часник 3 зубчики |
| лимонний сік 25 мл |
| натертий корінь імбиру 1/2 ч. л. |
| куркума 1 ч. л. |
| зіра 1/2 ч. л. |
| гвоздика (мелена) щіпка |
| кардамон (мелений) щіпка |
| сушена м'ята 1/3 ч. л. |
| лавровий лист 3 шт |
| кориця 2 палички |
| бадьян 4 зірочки |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| чорний перець |
| мелений перець чилі |
Приготування
Крок 1
Наріжте м'ясо, залийте йогуртом, додайте подрібнений часник, імбир, лимонний сік, перець чилі, зіру, гвоздику, кардамон, чорний перець, м'яту та куркуму. Добре все перемішайте, накрийте плівкою і залиште за кімнатної температури на 1 годину.
Крок 2
Розтопіть у каструлі олію, покладіть у неї лавровий лист, палички кориці та зірочки бодяну. Прогрійте 2 хвилини і перекладіть на тарілку.
Крок 3
А на олії обсмажте подрібнену цибулю до рум'яності. Додайте курку разом із маринадом і смажте, помішуючи, 2-3 хвилини. Потім влийте окріп, щоб він повністю покрив м'ясо, посоліть і доведіть до кипіння.
Крок 4
Промийте рис до чистої води, потім просушіть його на сухій сковороді. Додайте олію й обсмажте рис до напівпрозорості, потім покладіть у каструлю з м'ясом - він має повністю потонути у воді.
Крок 5
Варіть плов за мінімальної температури 25-30 хвилин. Потім зніміть із плити і дайте йому настоятися 20 хвилин. Смачного!
