Indyjski pilaw Biryani z kurczakiem
Niesamowicie pyszne, pełne smaków dalekich Indii pikantne Biryani z kurczakiem
Składniki
| woda 500-700 ml |
| ryż basmati 250 g |
| mięso z ud kurczaka 0,5 kg |
| cebula 120 g |
| jogurt klasyczny 80 g |
| olej ghee 80 g |
| czosnek 3 ząbki |
| sok z cytryny 25 ml |
| starty korzeń imbiru 1/2 łyżeczki |
| kurkuma 1 łyżeczka |
| zira 1/2 łyżeczki |
| goździki (mielone) szczypta |
| kardamon (mielony) - szczypta |
| suszona mięta - 1/3 łyżeczki |
| liść laurowy 3 szt. |
| cynamon 2 laski |
| kardamon 4 ząbki |
| DO SMAKU: |
| sól |
| czarny pieprz |
| mielona papryczka chili |
Przygotowanie
Krok 1
Pokroić mięso, zalać jogurtem, dodać posiekany czosnek, imbir, sok z cytryny, papryczkę chili, zirę, goździki, kardamon, czarny pieprz, miętę i kurkumę. Dobrze wymieszać, przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Krok 2
Roztopić masło w rondlu, włożyć liść laurowy, laski cynamonu i gwiazdki serca. Podgrzewać przez 2 minuty i przełożyć na talerz.
Krok 3
W międzyczasie podsmażyć posiekaną cebulę na oleju do zrumienienia. Dodać kurczaka wraz z marynatą i smażyć, mieszając, przez 2-3 minuty. Następnie zalać wrzącą wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso, posolić i doprowadzić do wrzenia.
Krok 4
Opłucz ryż, aż będzie czysty, a następnie osusz go na suchej patelni. Dodaj olej i smaż ryż, aż stanie się półprzezroczysty, a następnie włóż go na patelnię z mięsem - powinien całkowicie zatonąć w wodzie.
Krok 5
Gotuj pilaw w minimalnej temperaturze przez 25-30 minut. Następnie wyjąć z garnka i pozostawić na 20 minut do zaparzenia. Smacznego!
