Indischer Pilaw Biryani mit Huhn
Unglaublich lecker, voller Aromen des fernen Indiens, würziges Biryani mit Huhn
Zutaten
| Wasser - 500-700 ml |
| Basmati-Reis - 250 g |
| Hähnchenschenkelfleisch - 0,5 kg |
| Zwiebel - 120 g |
| klassischer Joghurt - 80 g |
| Ghee-Öl - 80 g |
| Knoblauch 3 Nelken |
| Zitronensaft - 25 ml |
| geriebene Ingwerwurzel - 1/2 Teelöffel |
| Kurkuma 1 Teel. |
| Zira 1/2 Teelöffel |
| Nelken (gemahlen) Prise |
| Kardamom (gemahlen) Messerspitze |
| getrocknete Minze 1/3 Teelöffel |
| Lorbeerblatt 3 Stück |
| Zimt 2 Stangen |
| Kardamom 4 Stäbchen |
| ABSCHMECKEN: |
| Salz |
| schwarzer Pfeffer |
| gemahlene Chilischote |
Anweisungen
Schritt 1
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Joghurt übergießen, gehackten Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Chilischote, Zira, Nelken, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Minze und Kurkuma hinzufügen. Gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Lorbeerblatt, die Zimtstangen und die Kardinalsterne hineingeben. 2 Minuten lang erhitzen und auf einen Teller geben.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel im Öl anbraten, bis sie gebräunt ist. Das Hähnchen mit der Marinade zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Dann mit kochendem Wasser aufgießen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, salzen und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Den Reis abspülen, bis er klar ist, und auf einer trockenen Platte trocknen. Das Öl hinzufügen und den Reis glasig braten, dann in die Pfanne mit dem Fleisch geben - er sollte vollständig im Wasser versinken.
Schritt 5
Den Pilaw bei minimaler Temperatur 25-30 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!
