Штрудель із картоплею, грибами та копченою грудинкою
Ситний штрудель із начинкою з картоплі, грибів та ароматної копченої грудинки
Інгредієнти
| витяжне тісто 330 г |
| картопля 700 г |
| печериці 0,5 кг |
| копчена грудинка 250 г |
| ріпчаста цибуля 120 г |
| цибуля-порей 120 г |
| часник 5 зубчиків |
| яйця 5 шт |
| чебрець 1/2 ч. л. |
| сіль, перець за смаком |
| рослинна олія 50 мл |
| ВИТЯЖНЕ ТІСТО (1 кг): |
| борошно вищого ґатунку 700 г |
| рослинна олія 125 мл |
| кефір (1%) 125 мл |
| холодна вода 125 мл |
| яйце 1 шт |
| сіль 2 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте витяжне тісто. З'єднайте в мисці воду, олію, кефір і яйце. Перемішайте. Додайте просіяне борошно, сіль і замішуйте тісто протягом 5-8 хвилин. Після замотайте тісто в плівку і залиште в теплому місці на 1 годину.
Крок 2
Приготуйте начинку. Порізану кубиком картоплю відваріть у підсоленій воді до напівготовності. На невеликій кількості олії обсмажте дрібно нарізані гриби до рум'яності. Окремо на рослинній олії обсмажте нарізану кубиком грудинку. Потім додайте до неї подрібнену цибулю-порей, ріпчасту цибулю та часник. Після з'єднайте все з картоплею, додайте чебрець, сіль, перець і перемішайте. Дайте начинці трохи охолонути. Потім додайте в неї яйця і гарненько перемішайте. Поставте каструлю з начинкою на плиту і продовжуйте помішувати ще кілька хвилин.
Крок 3
Розкачайте і витягніть тісто до потрібного розміру, викладіть на край начинку і скрутіть рулет, підвертаючи краї всередину.
Крок 4
Перекладіть штрудель на пергамент і змастіть олією. Випікайте 30-40 хвилин за температури 180 градусів. Потім дайте штруделю трохи охолонути. За бажанням, подавайте до столу зі сметаною та зеленою цибулею.
