Штрудель с картофелем, грибами и копченой грудинкой
Сытный штрудель с начинкой из картофеля, грибов и ароматной копченой грудинки
Ингредиенты
| вытяжное тесто 330 г |
| картофель 700 г |
| шампиньоны 0,5 кг |
| копченая грудинка 250 г |
| репчатый лук 120 г |
| лук-порей 120 г |
| чеснок 5 зубчиков |
| яйца 5 шт |
| тимьян 1/2 ч. л. |
| соль, перец по вкусу |
| растительное масло 50 мл |
| ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО (1 кг): |
| мука высшего сорта 700 г |
| растительное масло 125 мл |
| кефир (1%) 125 мл |
| холодная вода 125 мл |
| яйцо 1 шт |
| соль 2 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте вытяжное тесто. Соедините в миске воду, масло, кефир и яйцо. Перемешайте. Добавьте просеянную муку, соль и замешивайте тесто в течении 5-8 минут. После замотайте тесто в пленку и оставьте в теплом месте на 1 час.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Порезанный кубиком картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности. На небольшом количестве масла обжарьте мелко нарезанные грибы до румяности. Отдельно на растительном масле обжарьте нарезанную кубиком грудинку. Затем добавьте к ней измельченный лук-порей, репчатый лук и чеснок. После соедините все с картофелем, добавьте тимьян, соль, перец и перемешайте. Дайте начинке немного остыть. Затем добавьте в нее яйца и хорошенько перемешайте. Поставьте кастрюлю с начинкой на плиту и продолжайте помешивать еще пару минут.
Шаг 3
Раскатайте и вытяните тесто до нужного размера, выложите на край начинку и сверните рулет, подворачивая края вовнутрь.
Шаг 4
Переложите штрудель на пергамент и смажьте растительным маслом. Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов. Затем дайте штруделю немного остыть. По желанию, подавайте к столу со сметаной и зеленым луком.
