Яблочный штрудель
Легендарный австрийский десерт, который сразит наповал любого гурмана - яблочный штрудель.
Ингредиенты
| кислые или кисло-сладкие яблоки 1 кг |
| вытяжное тесто 0,5 кг |
| светлый изюм 60 г |
| грецкий орех 60 г |
| курага 60 г |
| растопленное сливочное масло 50 г |
| ванильный сахар 10 г |
| кукурузный крахмал 30 г |
| ПО ВКУСУ: |
| сок лимона |
| сахар |
| молотая корица |
| ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО (1 кг): |
| пшеничная мука 700 г |
| растительное масло 125 мл |
| кефир (1%) 125 мл |
| холодная вода 125 мл |
| яйцо 1 шт |
| соль 2 г |
Приготовление
Шаг 1
Соедините воду, кефир, масло, яйцо, соль и перемешайте. Затем, постепенно всыпая просеянную муку, замесите однородное тесто. Заверните его в пленку и оставьте в теплом месте на 1 час.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Изюм и курагу залейте теплой водой и оставьте на 20 минут. Затем промойте и просушите. Нарежьте курагу соломкой, очищенные яблоки средним кубиком и измельчите орехи. Соедините изюм, курагу, орехи, яблоки, ванильный сахар, крахмал, сахар, корицу, сок лимона и хорошо перемешайте.
Шаг 3
Раскатайте тесто, затем вытяните его руками до толщины 2-3 мл. Выложите начинку на край теста и сверните в плотный рулет, подворачивая края вовнутрь. Положите штрудель на противень, застеленный пергаментом, смажьте маслом и выпекайте при температуре 190˚ градусов 30 минут. По желанию, подавайте штрудель со взбитыми сливками. Приятного аппетита!
