Яблучний штрудель
Легендарний австрійський десерт, який уб'є наповал будь-якого гурмана - яблучний штрудель.
Інгредієнти
| кислі або кисло-солодкі яблука 1 кг |
| витяжне тісто 0,5 кг |
| світлі родзинки 60 г |
| волоський горіх 60 г |
| курага 60 г |
| розтоплене вершкове масло 50 г |
| ванільний цукор 10 г |
| кукурудзяний крохмаль 30 г |
| ЗА СМАКОМ: |
| сік лимона |
| цукор |
| мелена кориця |
| ВИТЯЖНЕ ТІСТО (1 кг): |
| пшеничне борошно 700 г |
| рослинна олія 125 мл |
| кефір (1%) 125 мл |
| холодна вода 125 мл |
| яйце 1 шт |
| сіль 2 г |
Приготування
Крок 1
З'єднайте воду, кефір, олію, яйце, сіль і перемішайте. Потім, поступово всипаючи просіяне борошно, замісіть однорідне тісто. Загорніть його в плівку і залиште в теплому місці на 1 годину.
Крок 2
Приготуйте начинку. Родзинки та курагу залийте теплою водою і залиште на 20 хвилин. Потім промийте та просушіть. Наріжте курагу соломкою, очищені яблука середнім кубиком і подрібніть горіхи. З'єднайте родзинки, курагу, горіхи, яблука, ванільний цукор, крохмаль, цукор, корицю, сік лимона і добре перемішайте.
Крок 3
Розкачайте тісто, потім витягніть його руками до товщини 2-3 мл. Викладіть начинку на край тіста і згорніть у щільний рулет, підвертаючи краї всередину. Покладіть штрудель на деко, застелене пергаментом, змастіть маслом і випікайте за температури 190˚ градусів 30 хвилин. За бажанням, подавайте штрудель зі збитими вершками. Смачного!
