Strudel z ziemniakami, pieczarkami i wędzonym mostkiem
Obfity strudel wypełniony ziemniakami, grzybami i aromatycznym wędzonym mostkiem
Składniki
| ciasto 330 g |
| ziemniaki 700 g |
| grzyby 0,5 kg |
| mostek wędzony 250 g |
| cebula 120 g |
| por 120 g |
| czosnek 5 ząbków |
| jajka 5 szt. |
| tymianek 1/2 łyżeczki |
| sól, pieprz do smaku |
| olej roślinny 50 ml |
| Ciasto rozrostowe (1 kg): |
| mąka z pierwszego tłoczenia 700 g |
| olej roślinny 125 ml |
| kefir (1%) 125 ml |
| zimna woda 125 ml |
| jajko 1 jajko |
| sól 2 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotuj podłużne ciasto. Połącz wodę, olej, kefir i jajko w misce. Wymieszaj do połączenia. Dodaj przesianą mąkę, sól i wyrabiaj ciasto przez 5-8 minut. Następnie zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Krok 2
Przygotować nadzienie. Ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki w osolonej wodzie do połowy. Podsmaż drobno posiekane grzyby na niewielkiej ilości oleju, aż się zrumienią. Osobno podsmażyć pokrojony w kostkę mostek na oleju roślinnym. Następnie dodaj do niego posiekane pory, cebulę i czosnek. Następnie połącz wszystko z ziemniakami, dodaj tymianek, sól, pieprz i wymieszaj. Pozostaw nadzienie do ostygnięcia. Następnie dodaj do niego jajka i dobrze wymieszaj. Umieść patelnię z farszem z powrotem na płycie grzewczej i mieszaj jeszcze przez kilka minut.
Krok 3
Rozwałkuj i rozciągnij ciasto do pożądanego rozmiaru, umieść nadzienie na krawędzi i zwiń, podwijając krawędzie do środka.
Krok 4
Przełożyć strudel na pergamin i posmarować olejem roślinnym. Piec przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie pozwól strudlowi nieco ostygnąć. W razie potrzeby podawać z kwaśną śmietaną i zieloną cebulką.
