Strudel mit Kartoffeln, Champignons und geräucherter Rinderbrust
Herzhafter Strudel gefüllt mit Kartoffeln, Champignons und schmackhafter geräucherter Rinderbrust
Zutaten
| Blätterteig 330 g |
| Kartoffeln 700 g |
| Champignons 0,5 kg |
| geräucherte Rinderbrust 250 g |
| Zwiebeln 120 g |
| Lauch 120 g |
| Knoblauch 5 Nelken |
| Eier 5 Stück |
| Thymian 1/2 Teel. |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack |
| Pflanzenöl 50 ml |
| EXTENSION Teig (1kg): |
| extra natives Mehl 700 g |
| Pflanzenöl 125 ml |
| Kefir (1%) 125 ml |
| kaltes Wasser 125 ml |
| Ei 1 Stück |
| Salz 2 g |
Anweisungen
Schritt 1
Den länglichen Teig zubereiten. Wasser, Öl, Kefir und Ei in einer Schüssel verrühren. Umrühren, um sie zu verbinden. Gesiebtes Mehl und Salz hinzufügen und den Teig 5-8 Minuten lang kneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Die Füllung zubereiten. Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie halb gar sind. Fein gehackte Champignons in etwas Öl anbraten, bis sie braun sind. Getrennt davon die gewürfelte Rinderbrust in Pflanzenöl anbraten. Dann gehackten Lauch, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Dann alles mit den Kartoffeln vermischen, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen. Dann die Eier dazugeben und gut vermischen. Die Pfanne mit der Füllung wieder auf die Herdplatte stellen und noch ein paar Minuten weiterrühren.
Schritt 3
Den Teig auf die gewünschte Größe ausrollen und dehnen, die Füllung auf den Rand legen, aufrollen und die Ränder nach innen einschlagen.
Schritt 4
Den Strudel auf das Pergamentpapier legen und mit Pflanzenöl bestreichen. 30-40 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend den Strudel etwas auskühlen lassen. Nach Belieben mit saurer Sahne und Frühlingszwiebeln servieren.
