Strudel mit Nüssen und Kirschenkonfit
Knuspriger süßer Strudel mit geröstetem Kürbis und Nüssen mit ausgeprägtem Orangengeschmack.
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl 350 g |
| entrahmter Kefir 60 ml |
| Pflanzenöl 70 ml |
| Wasser 60 ml |
| Ei 1 Stück |
| Salz 1 g |
| KIRSCHKONFIT: |
| Kirschen (s/m) 400 g |
| Speisestärke 30 g |
| Zucker 90 g |
| Vanillezucker 10 g |
| Wasser 50 ml |
| NUSSFÜLLUNG: |
| Walnüsse 180 g |
| geschmolzene Kekse mit Milchgeschmack 150 g |
| Honig 50 g |
| weiche Butter 50 g |
Anweisungen
Schritt 1
Den Teig zubereiten. Salz, Kefir, 60 Milliliter Pflanzenöl, Ei und Wasser zu dem gesiebten Mehl geben. Kneten Sie den Teig. In Frischhaltefolie wickeln. Eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen lassen.
Schritt 2
Das Confit vorbereiten. Die Kirschen in einen Kochtopf geben. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren in dünnem Strahl in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzugeben. So lange kochen, bis die Flüssigkeit eindickt, dann das Confit abkühlen lassen.
Schritt 3
Für die Nussfüllung die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit den Nüssen, dem Honig und der Butter vermischen. So lange mixen, bis die Masse glatt ist.
Schritt 4
Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Nussfüllung 10 Zentimeter vom Rand des Teigs entfernt auflegen. Mit dem Teig bedecken, das Kirschenkonfit darauf legen und zu einer festen Rolle aufrollen. Die Ränder nach unten stülpen.
Schritt 5
Den Strudel auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen und mit dem restlichen Pflanzenöl einfetten. Bei 180 Grad für 25-30 Minuten backen.
Schritt 6
Den Strudel warm oder kalt servieren. Genießen.
