Англійський м'ясний пиріг на пиві
Традиційний англійський м'ясний пиріг на темному пиві
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| пшеничне борошно 200 г |
| вершкове масло (розм'якшене) 110 г |
| яйце 1 шт |
| жовток 1 шт |
| сіль 1 г |
| холодна вода 2-3 ст. л. |
| НАЧИНКА: |
| яловичина 900 г |
| ріпчаста цибуля 100 г |
| морква 100 г |
| корінь селери 100 г |
| часник 5 зубчиків |
| томатна паста 30 г |
| пиво (темне) 0,5 л |
| бульйон 300 мл |
| соєвий соус 40 мл |
| вершкове масло 30 г |
| рослинна олія 40 мл |
| пшеничне борошно 20 г |
| сіль за смаком |
| цукор за смаком |
| чорний перець за смаком |
Приготування
Крок 1
М'ясо наріжте кубиком і запаніруйте в суміші борошна з чорним перцем. Обсмажте на олії до скоринки.
Крок 2
Наріжте кубиком цибулю, моркву та корінь селери, подрібніть часник. Обсмажте овочі на суміші олії та вершкового масла. Додайте томатну пасту, перемішайте і ще трохи обсмажте.
Крок 3
З'єднайте в каструлі м'ясо з овочами, соєвий соус, бульйон, пиво, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, зменшіть температуру і томіть 2 години.
Крок 4
У просіяне борошно додайте олію, яйце, сіль і воду. Замісіть тісто. Накрийте плівкою і залиште на 30-40 хвилин.
Крок 5
Потім розділіть у пропорції 60 на 40. Більшу частину тіста розподіліть по дну і бортах форми, змащеної олією. Викладіть начинку.
Крок 6
Меншу частину тіста розкачайте між листами пергаменту, накрийте ним начинку і защипніть краї. Зробіть кілька надрізів на поверхні та змастіть жовтком. Випікайте пиріг за температури 190 градусів 30-35 хвилин. Смачного!
