Englische Fleischpastete auf Bier
Traditionelle englische Fleischpastete auf dunklem Bier
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl 200 g |
| Butter (erweicht) - 110 g |
| Ei 1 Ei |
| Eigelb 1 St. |
| Salz 1 g |
| kaltes Wasser 2-3 Esslöffel |
| NACHINKA: |
| Rindfleisch 900 g |
| Zwiebel 100 g |
| Karotte 100 g |
| Sellerieknolle 100 g |
| Knoblauch 5 Nelken |
| Tomatenmark 30 g |
| Bier (dunkel) 0,5 Liter |
| Brühe 300 ml |
| Sojasauce 40 ml |
| Butter 30 g |
| Pflanzenöl 40 ml |
| Weizenmehl 20 g |
| Salz nach Geschmack |
| Zucker nach Belieben |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Das Fleisch würfeln und in einer Mischung aus Mehl und schwarzem Pfeffer wenden. In Pflanzenöl knusprig anbraten.
Schritt 2
Die Zwiebel, die Karotte und die Sellerieknolle würfeln und den Knoblauch hacken. Das Gemüse in einer Mischung aus Pflanzen- und Butteröl anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben, umrühren und etwas weiterbraten.
Schritt 3
Fleisch und Gemüse, Sojasauce, Brühe, Bier, Salz und Zucker in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 2 Stunden lang köcheln lassen.
Schritt 4
Öl, Ei, Salz und Wasser zu dem gesiebten Mehl geben. Den Teig kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
Dann den Teig im Verhältnis 60 x 40 teilen. Den größten Teil des Teigs auf dem Boden und den Seiten einer geölten Form verteilen. Die Füllung einfüllen.
Schritt 6
Den kleineren Teil des Teigs zwischen den Pergamentblättern ausrollen, mit der Füllung bedecken und die Ränder verschließen. Die Oberfläche mit einigen Schnitten versehen und mit Eigelb bestreichen. Den Kuchen bei 190 Grad für 30-35 Minuten backen. Guten Appetit!
