Schweinerolle mit Preiselbeeren und getrocknetem Apfel
Autor:
Gemeinsam kochen
Portionen: 4
Kochzeit: 1 Std. 15 Min.
Pikante und appetitliche Schweinerolle gefüllt mit Preiselbeeren und getrockneten Äpfeln
Zutaten
| Schweineschnitzel 1 kg |
| getrocknete Äpfel 350 g |
| getrocknete Preiselbeeren - 120 g |
| Apfelsaft 200 ml |
| Apfelessig - 120 ml |
| Zwiebel 120 g |
| Ingwerwurzel (gerieben) 25 g |
| Zucker 120 g |
| Senfkörner 20 g |
| Pflanzenöl 15 ml |
| Salz nach Geschmack |
| Pfeffermischung nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Apfelsaft, Essig, gehackte Zwiebel, Preiselbeeren, Äpfel, Ingwer und Zucker in einem Topf vermengen. 20-25 Minuten kochen, dann abseihen.
Schritt 2
Äpfel, Cranberries und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern und die Brühe dreifach eindampfen lassen.
Schritt 3
Das Fleisch für das Brötchen flach drücken, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Schritt 4
Die Apfelmischung auf der gesamten Fläche verteilen, das Fleisch aufrollen, mit Bindfaden zusammenbinden, mit Butter bestreichen, pfeffern und 30 Minuten bei 190℃ backen.
Schritt 5
Dann den Apfelsud darüber gießen und weitere 10 Minuten backen. Guten Appetit!
