Неаполітанська пастьєра
Вирушимо в сонячну Італію і приготуємо їхній великодній пиріг із багатою історією та смаком - неаполітанську пастьєру.
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| пшеничне борошно 330 г |
| вершкове масло (розм'якшене) 165 г |
| яйце 1 шт |
| жовтки 3 шт |
| цукор 130 г |
| цедра 2-х лимонів |
| дрібка солі |
| НАЧИНКА: |
| розварена пшениця 300 г |
| молоко 200 мл |
| сир 350 г |
| яйця 3 шт |
| жовтки 1 шт |
| вершкове масло 25 г |
| цукор 300 г |
| асорті цукатів 100 г |
| ром 20 мл |
| кориця 1/2 ч. л. |
| ванільний цукор 20 г |
| кірки з 2-х лимонів |
| щіпка солі |
Приготування
Крок 1
З'єднайте вершкове масло з цукром і цедрою лимона. Додайте по черзі 2 жовтки та яйце. Перемішайте. Додайте дрібку солі та просіяне борошно. Замісіть тісто. Загорніть його в плівку і залиште в холодильнику на добу
Крок 2
Приготуйте начинку. Пшеницю з'єднайте з лимонними кірками, молоком і вершковим маслом. Доведіть до кипіння і томіть півгодини. Вийміть кірки.
Крок 3
Сир перетріть через сито. Додайте до нього цукор, корицю, ванільний цукор і сіль. У процесі перемішування по черзі додайте жовток і яйця. З'єднайте сирну і пшеничну маси, додайте ром і цукати. Перемішайте.
Крок 4
Змастіть маслом форму для випічки. Відокремте 1/6 тіста. Решту - рівномірно розподіліть по дну і бортах форми, проколіть виделкою. Тісто, що залишилося, загорніть у плівку і разом із коржем відправте в холодильник на 30 хвилин.
Крок 5
Через деякий час викладіть у корж начинку. Тісто розкачайте і виріжте з нього смужки, шириною 1 сантиметр. Викладіть їх сіточкою на пиріг і змастіть жовтком.
Крок 6
Випікайте пастьєру за температури 150 градусів 1 годину 50 хвилин. Потім дайте їй повністю охолонути. Смачного!
