neapolitanische Pastiera
Machen wir uns auf den Weg ins sonnige Italien und backen wir den geschichtsträchtigen und geschmacksintensiven Osterkuchen - die neapolitanische Pastiera.
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl 330 g |
| Butter (erweicht) - 165 g |
| Ei 1 Ei |
| Eigelb 3 Stück |
| Zucker - 130 g |
| Schale von 2 Zitronen |
| eine Prise Salz |
| FÜLLUNG: |
| ungekochter Weizen 300 g |
| Milch - 200 ml |
| Hüttenkäse - 350 g |
| Eier 3 Stück |
| Eigelb 1 St. |
| Butter 25 g |
| Zucker 300 g |
| kandierte Früchte 100 g |
| Rum - 20 ml |
| Zimt 1/2 Teel. |
| Vanillezucker 20 g |
| Schalen von 2 Zitronen |
| eine Prise Salz |
Anweisungen
Schritt 1
Die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren. Die 2 Eigelb und das Ei nacheinander hinzufügen. Rühren. Eine Prise Salz und das gesiebte Mehl dazugeben. Den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Die Füllung zubereiten. Den Weizen mit der Zitronenschale, der Milch und der Butter vermischen. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde lang köcheln lassen. Die Schalen entfernen.
Schritt 3
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben. Zucker, Zimt, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Abwechselnd das Eigelb und die Eier unter Rühren dazugeben. Hüttenkäse und Weizenmischung verrühren, Rum und kandierte Früchte dazugeben. Umrühren.
Schritt 4
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. 1/6 des Teigs abtrennen. Den Rest gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Form verteilen, mit einer Gabel einstechen. Den restlichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 5
Nach dieser Zeit die Füllung in den Teig geben. Den Teig ausrollen und 1 Zentimeter breite Streifen ausschneiden. Diese gitterförmig auf dem Kuchen anordnen und mit dem Eigelb bestreichen.
Schritt 6
Die Pastiera bei 150 Grad 1 Stunde und 50 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit!
