Неаполитанская пастьера
Отправимся в солнечную Италию и приготовим их пасхальный пирог с богатой историей и вкусом – неаполитанскую пастьеру.
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 330 г |
| сливочное масло (размягченное) 165 г |
| яйцо 1 шт |
| желтки 3 шт |
| сахар 130 г |
| цедра 2-х лимонов |
| щепотка соли |
| НАЧИНКА: |
| разваренная пшеница 300 г |
| молоко 200 мл |
| творог 350 г |
| яйца 3 шт |
| желтки 1 шт |
| сливочное масло 25 г |
| сахар 300 г |
| ассорти цукатов 100 г |
| ром 20 мл |
| корица 1/2 ч. л. |
| ванильный сахар 20 г |
| корки с 2-х лимонов |
| щепотка соли |
Приготовление
Шаг 1
Соедините сливочное масло с сахаром и цедрой лимона. Добавьте по очереди 2 желтка и яйцо. Перемешайте. Добавьте щепотку соли и просеянную муку. Замесите тесто. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на сутки
Шаг 2
Приготовьте начинку. Пшеницу соедините с лимонными корками, молоком и сливочным маслом. Доведите до кипения и томите полчаса. Извлеките корки.
Шаг 3
Творог перетрите через сито. Добавьте к нему сахар, корицу, ванильный сахар и соль. В процессе перемешивания поочередно добавьте желток и яйца. Соедините творожную и пшеничную массы, добавьте ром и цукаты. Перемешайте.
Шаг 4
Смажьте маслом форму для выпечки. Отделите 1/6 теста. Остальное – равномерно распределите по дну и бортам формы, проколите вилкой. Оставшееся тесто заверните в пленку и вместе с коржом отправьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Спустя время, выложите в корж начинку. Тесто раскатайте и вырежьте из него полоски, шириной 1 сантиметр. Выложите их сеточкой на пирог и смажьте желтком.
Шаг 6
Выпекайте пастьеру при температуре 150 градусов 1 час 50 минут. Затем дайте ей полностью остыть. Приятного аппетита!
