Neapolitańska pastiera
Udajmy się do słonecznych Włoch i przygotujmy ich wielkanocne ciasto o bogatej historii i smaku - neapolitańską pastierę.
Składniki
| MĄKA: |
| mąka pszenna 330 g |
| masło (zmiękczone) 165 g |
| jajko 1 jajko |
| żółtka 3 szt. |
| cukier 130 g |
| skórka z 2 cytryn |
| szczypta soli |
| NADZIENIE: |
| pszenica niegotowana 300 g |
| mleko 200 ml |
| twaróg 350 g |
| jajka 3 szt. |
| żółtka 1 szt. |
| masło 25 g |
| cukier 300 g |
| owoce kandyzowane 100 g |
| rum 20 ml |
| cynamon 1/2 łyżeczki |
| cukier waniliowy 20 g |
| skórki z 2 cytryn |
| szczypta soli |
Przygotowanie
Krok 1
Utrzeć masło z cukrem i skórką z cytryny. Dodawać po kolei 2 żółtka i jajko. Wymieszać. Dodać szczyptę soli i przesianą mąkę. Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na 24 godziny
Krok 2
Przygotować nadzienie. Połączyć pszenicę ze skórką z cytryny, mlekiem i masłem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Usunąć skórki.
Krok 3
Zetrzeć twaróg przez sito. Dodać cukier, cynamon, cukier waniliowy i sól. Mieszając, dodawać na przemian żółtko i jajka. Połączyć twaróg z masą pszenną, dodać rum i kandyzowane owoce. Wymieszać.
Krok 4
Naczynie do zapiekania wysmarować olejem. Oddzielić 1/6 ciasta. Resztę rozłożyć równomiernie na dnie i bokach formy, nakłuć widelcem. Pozostałe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Krok 5
Po tym czasie umieścić nadzienie w cieście. Rozwałkuj ciasto i wytnij paski o szerokości 1 centymetra. Ułóż je w kratkę na cieście i posmaruj żółtkiem.
Krok 6
Piec pastierę w temperaturze 150 stopni przez 1 godzinę i 50 minut. Następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Smacznego!
