Polskie ciasto wielkanocne Mazurek z pomarańczami
Zajrzyjmy do kuchni naszych bliskich sąsiadów, Polaków, i zróbmy ich jasny, tradycyjny wielkanocny mazurek z pomarańczami.
Składniki
| MĄKA: |
| mąka pszenna 150 g |
| żółtka (ugotowane) 2 szt. |
| masło (zmiękczone) 100 g |
| cukier puder 70 g |
| cukier waniliowy 10 g |
| woda 1-2 łyżki |
| szczypta soli |
| skórka z 1 pomarańczy |
| NADZIENIE: |
| jajka 6 szt. |
| sok pomarańczowy 150 ml |
| pomarańcza 2 szt. |
| cukier 450 g |
| skrobia kukurydziana 30 g |
| woda 100 ml |
| skórka i sok z 1 pomarańczy |
| szczypta soli |
Przygotowanie
Krok 1
Przesianą mąkę utrzeć z masłem i szczyptą soli, a żółtka z proszkiem do pieczenia. Połączyć obie mieszanki, dodać cukier waniliowy i skórkę pomarańczową. Zagnieść ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
Krok 2
Wysmaruj formę masłem, rozprowadź ciasto na dnie i bokach i nakłuj widelcem. Piec ciasto przez 10-15 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.
Krok 3
Przygotuj nadzienie. Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać skórkę, połowę soku pomarańczowego i 300 g cukru. Rozcieńczyć skrobię w drugiej połowie soku i dodać do żółtek. Wymieszać.
Krok 4
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie wymieszaj je z masą żółtkową. Napełnij ciasto masą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Krok 5
Przygotuj kandyzowane pomarańcze. Wymieszaj wodę i 150 gramów cukru. Gotować przez 10-15 minut. Dodaj pomarańczowy fraiche, doprowadź masę do wrzenia. Pokrój dwie pomarańcze w okręgi o grubości 5-6 milimetrów. Gotować je w syropie przez 10 minut, następnie wyrzucić na sito i ostudzić. Ułóż pomarańcze na cieście. Posyp płatkami migdałów, udekoruj miętą i bezą, jeśli chcesz. Smacznego!
