Польський великодній пиріг Мазурек з апельсинами
Зазирнемо на кухню наших близьких сусідів поляків, і приготуємо їхній яскравий традиційний великодній пиріг Мазурек з апельсинами.
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| пшеничне борошно 150 г |
| жовтки (варені) 2 шт |
| вершкове масло (розм'якшене) 100 г |
| цукрова пудра 70 г |
| ванільний цукор 10 г |
| вода 1-2 ст. л. |
| дрібка солі |
| цедра 1-го апельсина |
| НАЧИНКА: |
| яйця 6 шт |
| апельсиновий сік 150 мл |
| апельсин 2 шт |
| цукор 450 г |
| кукурудзяний крохмаль 30 г |
| вода 100 мл |
| цедра і фреш 1-го апельсина |
| дрібка солі |
Приготування
Крок 1
Перетріть просіяне борошно з олією та дрібкою солі, а жовтки з пудрою. З'єднайте обидві суміші, додайте ванільний цукор і цедру апельсина. Замісіть тісто, накрийте плівкою і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Крок 2
Змастіть форму вершковим маслом, розподіліть тісто по дну та бортах і проколіть виделкою. Випікайте корж 10-15 хвилин за температури 170 градусів.
Крок 3
Приготуйте начинку. Відокремте жовтки від білків. Додайте до жовтків цедру, половину апельсинового соку і 300 грамів цукру. В іншій половині соку розведіть крохмаль і теж додайте до жовтків. Перемішайте.
Крок 4
Білки з дрібкою солі збийте до стійких піків, потім вмішайте їх у жовткову масу. Наповніть корж отриманою сумішшю і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин.
Крок 5
Приготуйте зацукровані апельсини. Змішайте воду і 150 грамів цукру. Варіть 10-15 хвилин. Додайте апельсиновий фреш, доведіть масу до кипіння. Два апельсини наріжте кружечками, завтовшки 5-6 міліметрів. Проваріть їх у сиропі 10 хвилин, потім відкиньте на сито і дайте охолонути. Викладіть апельсини на пиріг. За бажанням, посипте мигдальними пластівцями, прикрасьте м'ятою та безе. Смачного!
