Polnischer Osterkuchen Mazurek mit Orangen
Werfen wir einen Blick in die Küche unserer nahen Nachbarn, der Polen, und backen wir ihren leuchtenden traditionellen Osterkuchen Mazurek mit Orangen.
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl 150 g |
| Eigelb (gekocht) 2 Stück |
| Butter (erweicht) 100 g |
| Puderzucker 70 g |
| Vanillezucker 10 g |
| Wasser 1-2 Esslöffel |
| eine Prise Salz |
| Schale von 1 Orange |
| FÜLLUNG: |
| Eier 6 Stück |
| Orangensaft 150 ml |
| Orange 2 Stück |
| Zucker 450 g |
| Speisestärke 30 g |
| Wasser 100 ml |
| Schale und Saft von 1 Orange |
| eine Prise Salz |
Anweisungen
Schritt 1
Das gesiebte Mehl mit der Butter und einer Prise Salz und die Eigelbe mit dem Backpulver verreiben. Die beiden Mischungen vermengen, den Vanillezucker und die Orangenschale hinzufügen. Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Die Form mit Butter einfetten, den Teig auf dem Boden und den Seiten verteilen und mit einer Gabel einstechen. Den Kuchen 10-15 Minuten lang bei 170 Grad Celsius backen.
Schritt 3
Die Füllung vorbereiten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Die Schale, die Hälfte des Orangensaftes und 300 g Zucker zu den Eigelben geben. Die Speisestärke in der anderen Hälfte des Saftes auflösen und zu den Dottern geben. Umrühren.
Schritt 4
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Die Masse in den Kuchen füllen und diesen für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Schritt 5
Kandierte Orangen zubereiten. Wasser und 150 g Zucker mischen. 10-15 Minuten lang kochen lassen. Die Orangenfraiche hinzufügen und die Masse zum Kochen bringen. Zwei Orangen in 5-6 Millimeter dicke Kreise schneiden. 10 Minuten im Sirup kochen, dann auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Die Orangen auf den Kuchen legen. Mit Mandelblättchen bestreuen und nach Belieben mit Minze und Baiser dekorieren. Guten Appetit!
