Польский пасхальный пирог Мазурек с апельсинами
Заглянем на кухню наших близких соседей поляков, и приготовим их яркий традиционный пасхальный пирог Мазурек с апельсинами.
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 150 г |
| желтки (вареные) 2 шт |
| сливочное масло (размягченное) 100 г |
| сахарная пудра 70 г |
| ванильный сахар 10 г |
| вода 1-2 ст. л. |
| щепотка соли |
| цедра 1-го апельсина |
| НАЧИНКА: |
| яйца 6 шт |
| апельсиновый сок 150 мл |
| апельсин 2 шт |
| сахар 450 г |
| кукурузный крахмал 30 г |
| вода 100 мл |
| цедра и фреш 1-го апельсина |
| щепотка соли |
Приготовление
Шаг 1
Перетрите просеянную муку с маслом и щепоткой соли, а желтки с пудрой. Соедините обе смеси, добавьте ванильный сахар и цедру апельсина. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Шаг 2
Смажьте форму сливочным маслом, распределите тесто по дну и бортам и проколите вилкой. Выпекайте корж 10-15 минут при температуре 170 градусов.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам цедру, половину апельсинового сока и 300 граммов сахара. В другой половине сока разведите крахмал и тоже добавьте к желткам. Перемешайте.
Шаг 4
Белки со щепоткой соли взбейте до устойчивых пиков, затем вмешайте их в желтковую массу. Наполните корж полученной смесью и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.
Шаг 5
Приготовьте засахаренные апельсины. Смешайте воду и 150 граммов сахара. Варите 10-15 минут. Добавьте апельсиновый фреш, доведите массу до кипения. Два апельсина нарежьте кружочками, толщиной 5-6 миллиметров. Проварите их в сиропе 10 минут, затем отбросьте на сито и дайте остыть. Выложите апельсины на пирог. По желанию, посыпьте миндальными хлопьями, украсьте мятой и безе. Приятного аппетита!
