Кокот із яловичими субпродуктами
Вишуканий кокот із яловичими субпродуктами
Інгредієнти
| яловичі нирки 200 г |
| яловича печінка 200 г |
| яловиче серце 200 г |
| ріпчаста цибуля 2 шт |
| часник 2 зубчики |
| біле сухе вино 30 мл |
| жирна сметана 120 г |
| твердий сир 100 г |
| рослинна олія 25 мл |
| лавровий лист 4 шт |
| духмяний перець 8 горошин |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| чорний перець |
| чебрець |
Приготування
Крок 1
Замочіть нирки у воді на 3 години.
Крок 2
Покладіть у каструлю серце, цибулину, лавровий лист, духмяний перець і розрізані навпіл нирки. Залийте окропом, посоліть і варіть за середньої температури нирки - 30 хвилин, серце - 1 годину. Потім дайте субпродуктам охолонути у відварі.
Крок 3
З печінки зніміть плівку, наріжте її кубиком і обсмажте на олії до рум'яності. Додайте подрібнену цибулю та часник і смажте ще кілька хвилин.
Крок 4
Наріжте нирки та серце невеликими шматками і змішайте з печінкою. Приправте сіллю, перцем, чебрецем, влийте вино і дайте йому випаруватися. Додайте сметану і доведіть соус до кипіння.
Крок 5
Викладіть суміш у кокотниці, посипте натертим сиром. Запікайте за температури 180° 10-12 хвилин. Смачного!
