Schritt 1

Die Nieren 3 Stunden lang in Wasser einweichen.

Schritt 2

Das Herz, die Zwiebel, das Lorbeerblatt, den Paprika und die halbierten Nieren in einen Kochtopf geben. Mit kochendem Wasser übergießen, salzen und bei mittlerer Temperatur kochen - Nieren 30 Minuten, Herz 1 Stunde. Dann die Nebenprodukte in der Brühe abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Leber von der Folie befreien, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie braun ist. Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten weiterbraten.

Schritt 4

Die Nieren und das Herz in kleine Stücke schneiden und mit der Leber mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, mit dem Wein aufgießen und diesen verdampfen lassen. Die saure Sahne dazugeben und die Soße zum Kochen bringen.

Schritt 5

Die Mischung in die Cocotte-Förmchen geben, mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180° 10-12 Minuten backen. Guten Appetit!