Салат із курячою печінкою
Салат із пекінської капусти з яблуками та курячою печінкою фламбе
Інгредієнти
| куряча печінка 300 г |
| пекінська капуста 1/2 шт |
| кисло-солодкі яблука 3 шт |
| огірки 2 шт |
| журавлина за смаком |
| рослинна олія 50 г |
| коньяк 50 г |
| борошно |
| Для салатної заправки: |
| рослинна олія 30 г |
| сіль 1/2 ч. л. |
| цукор 1 ч. л. |
| чорний перець |
| винний оцет 30 г |
| лимонний сік 2-3 ст. л. |
Приготування
Крок 1
Наріжте соломкою верхню частину виделки пекінської капусти і викладіть на тарілку.
Крок 2
Яблука наріжте скибочками, збризніть їх лимонним соком і викладіть на тарілку.
Крок 3
Огірок наріжте тонкими слайсами і промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
Крок 4
Сформуйте зі слайсів конвертики та додайте в салат.
Крок 5
Приготуйте заправку. Змішайте рослинну олію, сіль, цукор, чорний перець, винний оцет і лимонний сік та збивайте вінчиком до утворення однорідної маслянистої емульсії.
Крок 6
Полийте салат заправкою.
Крок 7
Курячу печінку промокніть паперовим рушником, обваляйте в борошні та обсмажте з обох боків на рослинній олії за максимальної температури до утворення скоринки.
Крок 8
Додайте в печінку коньяк і підпаліть. Коли коньяк випарується, печінку можна посолити та поперчити.
Крок 9
Викладіть теплу печінку на тарілку з овочами та додайте для пікантності трохи ягід журавлини. Смачного!
