Салат с куриной печенью
Салат из пекинской капусты с яблоками и куриной печенью фламбе
Ингредиенты
| куриная печень 300 г |
| пекинская капуста 1/2 шт |
| кисло-сладкие яблоки 3 шт |
| огурцы 2 шт |
| клюква по вкусу |
| растительное масло 50 г |
| коньяк 50 г |
| мука |
| Для салатной заправки: |
| растительное масло 30 г |
| соль 1/2 ч. л. |
| сахар 1 ч. л. |
| черный перец |
| винный уксус 30 г |
| лимонный сок 2-3 ст. л. |
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте соломкой верхнюю часть вилкА пекинской капусты и выложите на тарелку.
Шаг 2
Яблоки нарежьте ломтиками, сбрызните их лимонным соком и выложите на тарелку.
Шаг 3
Огурец нарежьте тонкими слайсами и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 4
Сформируйте из слайсов конвертики и добавьте в салат.
Шаг 5
Приготовьте заправку. Смешайте растительное масло, соль, сахар, черный перец, винный уксус и лимонный сок и взбивайте венчиком до образования однородной маслянистой эмульсии.
Шаг 6
Полейте салат заправкой.
Шаг 7
Куриную печень промокните бумажным полотенцем, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на растительном масле при максимальной температуре до образования корочки.
Шаг 8
Добавьте в печень коньяк и подожгите. Когда коньяк выпариться, печень можно посолить и поперчить.
Шаг 9
Выложите теплую печень на тарелку с овощами и добавьте для пикантности немного ягод клюквы. Приятного аппетита!
