Горіхово шоколадний торт
Віденський горіховий торт із шоколадною глазур'ю. Шоколадну глазур можна зробити і з білого шоколаду.
Інгредієнти
| волоські горіхи 250 г |
| пшеничне борошно 50 г |
| вершкове масло 260 г |
| яйця 5 шт |
| цукровий пісок 150 г |
| апельсиновий джем 100 мл |
| цукрова пудра 50 г |
| розпушувач 1/2 ч. л. |
| сіль 1/2 ч. л. |
| ДЛЯ ГЛАЗУРІ: |
| шоколад 150 г |
| вершкове масло 100 г |
| вершки 2 ст. л. |
Приготування
Крок 1
Духовку попередньо розігріти до 180°С.
Крок 2
Волоські горіхи подрібнити на пудру, додати розпушувач, борошно і дрібку солі, все перемішати.
Крок 3
Відокремити жовтки від білків. Білки відправити в холодильник.
Крок 4
Приготувати тісто: 250 г попередньо розм'якшеного вершкового масла збити з цукром, потім, не припиняючи збивати, по одному, ввести жовтки.
Крок 5
Всипати борошно з горіхами і вимішати все в комбайні на повільній швидкості.
Крок 6
Збити охолоджені білки з дрібкою солі, всипати цукрову пудру і продовжувати збивати до отримання міцної гладкої маси.
Крок 7
Ввести білкову масу в тісто.
Крок 8
У форму, вистелену змащеним олією папером для випічки, викласти тісто і випікати в розігрітій духовці близько 40-50 хвилин, потім проткнути сірником - якщо він сухий, вийняти корж і остудити.
Крок 9
Приготувати глазур: помішуючи, розтопити на повільному вогні шоколад із вершковим маслом і вершками, що залишилися. Якщо глазур виходить занадто густою, додати ще вершків.
Крок 10
Розрізати корж уздовж на два тонких. Змастити нижній корж апельсиновим джемом, накрити верхнім коржем і покрити шоколадною глазур'ю, рівномірно розподіливши її.
