Цибулевий тарт
Тарт на основі пісочного тіста з тонким присмаком сиру і ніжною начинкою з п'яти видів цибулі
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| пшеничне борошно 120 г |
| твердий сир 40 г |
| вершкове масло (охолоджене) 75 г |
| прованські трави 1/2 ч. л. |
| сіль щіпка |
| крижана вода 30 мл |
| яєчний жовток 1 шт |
| НАЧИНКА: |
| ріпчаста цибуля (жовта, червона, біла) 450 г |
| цибуля-порей 80 г |
| зелена цибуля 25 г |
| вершкове масло 60 г |
| мед 2 ст. л. |
| біле сухе вино 50 мл |
| бальзамічний оцет 3 ст. л. |
| сіль, перець за смаком |
| ЗАЛИВКА: |
| яйця 2 шт |
| яєчний жовток 1 шт |
| сметана (15% або 20%) 100 г |
| молоко 100 мл |
| твердий сир 60 г |
| сіль, перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Натерте на крупній тертці масло з'єднайте з просіяним борошном і сіллю. Перетріть на крихту. Додайте жовток, натертий на дрібній тертці сир і прованські трави. Замісіть тісто, додаючи за потреби воду, загорніть його в плівку і залиште в холодильнику на годину.
Крок 2
Потім розподіліть тонким шаром по формі для тарта (можна розкачати качалкою і помістити у форму), проколіть виделкою і випікайте за температури 200 градусів 10 хвилин.
Крок 3
Для начинки поріжте півкільцями та обсмажте на олії до м'якості всю ріпчасту цибулю та цибулю-порей. Влийте вино та випаруйте алкоголь. Додайте мед і томіть цибулю, помішуючи, ще 5 хвилин. Додайте бальзамічний оцет, сіль і чорний перець. Зніміть із плити, додайте подрібнену зелену цибулю, перемішайте.
Крок 4
Для заливки з'єднайте жовток, яйця, молоко, сметану, натертий на крупну тертку сир, сіль і перець. Перемішайте вінчиком.
Крок 5
Покладіть начинку в корж, залийте заливкою. Випікайте тарт 20-25 хвилин за температури 190 градусів. Подавайте до столу гарячим або холодним.
