Луковый тарт
Тарт на основе песочного теста с тонким привкусом сыра и нежной начинкой из пяти видов лука
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 120 г |
| твердый сыр 40 г |
| сливочное масло (охлажденное) 75 г |
| прованские травы 1/2 ч. л. |
| соль щепотка |
| ледяная вода 30 мл |
| яичный желток 1 шт |
| НАЧИНКА: |
| репчатый лук (желтый, красный, белый) 450 г |
| лук-порей 80 г |
| зелёный лук 25 г |
| сливочное масло 60 г |
| мёд 2 ст. л. |
| белое сухое вино 50 мл |
| бальзамический уксус 3 ст. л. |
| соль, перец по вкусу |
| ЗАЛИВКА: |
| яйца 2 шт |
| яичный желток 1 шт |
| сметана (15% или 20%) 100 г |
| молоко 100 мл |
| твердый сыр 60 г |
| соль, перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Натертое на крупной терке масло соедините с просеянной мукой и солью. Перетрите в крошку. Добавьте желток, натертый на мелкую терку сыр и прованские травы. Замесите тесто, добавляя по необходимости воду, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на час.
Шаг 2
Затем распределите тонким слоем по форме для тарта (можно раскатать скалкой и поместить в форму), проколите вилкой и выпекайте при температуре 200 градусов 10 минут.
Шаг 3
Для начинки порежьте полукольцами и обжарьте на масле до мягкости весь репчатый лук и лук-порей. Влейте вино и выпарьте алкоголь. Добавьте мёд и томите лук, помешивая, еще 5 минут. Добавьте бальзамический уксус, соль и черный перец. Снимите с плиты, добавьте измельченный зеленый лук, перемешайте.
Шаг 4
Для заливки соедините желток, яйца, молоко, сметану, натертый на крупную терку сыр, соль и перец. Перемешайте венчиком.
Шаг 5
Положите начинку в корж, залейте заливкой. Выпекайте тарт 20-25 минут при температуре 190 градусов. Подавайте к столу горячим или холодным.
