Карамельно-шоколадный тарт


Карамельно-шоколадный тарт
Порций: 8
Время приготовления: 1 ч

Двойное наслаждение – тарт со сладко-соленой карамелью и шоколадным ганашом.

Ингредиенты


КОРЖ:
мука 170 г
какао 30 г
яйцо 1 шт
желток 1
сахарная пудра 40 г
охлажденное сливочное масло 100 г
КАРАМЕЛЬ:
сахар 300 г
ванильный сахар 20 г
теплые сливки (30%) 200 мл
сливочное масло 70 г
морская соль 1 г
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
шоколад (72%) 120 г
сливки (30%) 200 мл
сахарная пудра 30 г
размягченное сливочное масло 100 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
жаренные грецкие орехи 150 г

Приготовление


Шаг 1

Просейте муку с какао, добавьте сахарную пудру, нарезанное масло и перетрите все в крошку. Добавьте яйцо и желток, замесите тесто, заверните в его пленку, положите в холодильник на 1 час.

Шаг 2

Раскатайте тесто между двух листов пергамента. Переложите в форму, распределите по дну и бортам, проколите вилкой. Поставьте в морозилку на 30 минут, затем выпекайте 10 минут при температуре 190 градусов и дайте коржу остыть.

Шаг 3

Приготовьте карамель. В сотейнике соедините сахар, ванильный сахар и морскую соль. Растопите, не помешивая. Влейте теплые сливки, перемешайте. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте. Дайте карамели остыть.

Шаг 4

Приготовьте ганаш. Смешайте сливки и сахарную пудру, доведите до кипения. Залейте этой смесью измельченный шоколад, перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло, снова перемешайте.

Шаг 5

Распределите карамель по коржу, посыпьте измельченными орехами. Сверху равномерно выложите ганаш. Поставьте тарт в холодильник на 2 часа и подавайте к столу. Приятного аппетита.


Тарт Татен с грушей

Тарт Татен с грушей

Даша Малахова

35 мин
Яблочный тарт

Яблочный тарт

Владимир Сидоров

30 мин
Тарт Татэн

Тарт Татэн

Даша Малахова

55 мин
Луковый тарт-татэн

Луковый тарт-татэн

Даша Малахова

Тарт Татен с репой

Тарт Татен с репой

Даша Малахова