Карамельно-шоколадний тарт
Подвійна насолода - тарт із солодко-солоною карамеллю та шоколадним ганашем.
Інгредієнти
| КОРЖ: |
| борошно 170 г |
| какао 30 г |
| яйце 1 шт |
| жовток 1 |
| цукрова пудра 40 г |
| охолоджене вершкове масло 100 г |
| КАРАМЕЛЬ: |
| цукор 300 г |
| ванільний цукор 20 г |
| теплі вершки (30%) 200 мл |
| вершкове масло 70 г |
| морська сіль 1 г |
| ШОКОЛАДНИЙ ГАНАШ: |
| шоколад (72%) 120 г |
| вершки (30%) 200 мл |
| цукрова пудра 30 г |
| розм'якшене вершкове масло 100 г |
| ДОДАТКОВО: |
| смажені волоські горіхи 150 г |
Приготування
Крок 1
Просійте борошно з какао, додайте цукрову пудру, нарізане масло і перетріть усе в крихту. Додайте яйце і жовток, замісіть тісто, загорніть у його плівку, покладіть у холодильник на 1 годину.
Крок 2
Розкачайте тісто між двох аркушів пергаменту. Перекладіть у форму, розподіліть по дну і бортах, проколіть виделкою. Поставте в морозилку на 30 хвилин, потім випікайте 10 хвилин за температури 190 градусів і дайте коржу охолонути.
Крок 3
Приготуйте карамель. У сотейнику з'єднайте цукор, ванільний цукор і морську сіль. Розтопіть, не помішуючи. Влийте теплі вершки, перемішайте. Додайте вершкове масло і знову перемішайте. Дайте карамелі охолонути.
Крок 4
Приготуйте ганаш. Змішайте вершки та цукрову пудру, доведіть до кипіння. Залийте цією сумішшю подрібнений шоколад, перемішайте до однорідності. Додайте вершкове масло, знову перемішайте.
Крок 5
Розподіліть карамель по коржу, посипте подрібненими горіхами. Зверху рівномірно викладіть ганаш. Поставте тарт у холодильник на 2 години та подавайте до столу. Смачного.
